Comida di Buteco 2026: como fazer o petisco 'Escarolinho Primavera'
02/05/2026
(Foto: Reprodução) Bar Rigudos – Escarolinho Primavera
Divulgação/Comida di Buteco 2026
O Comida di Buteco 2026 começou no dia 10 de abril e segue até 3 de maio, reunindo bares de Manaus e de todo o país em uma disputa que avalia petisco, atendimento, higiene e temperatura da bebida. Ao todo, mais de 1,1 mil butecos participam da edição deste ano.
Durante o concurso, o público pode visitar os bares, provar os petiscos e votar. Os vencedores de cada cidade são anunciados em maio, e o melhor buteco do Brasil é eleito após nova etapa com jurados, com resultado final divulgado em julho.
Na capital amazonense, um dos concorrentes é o Bar Rigudos, que aposta no petisco "Escarolinho Primavera". O prato é uma porção de harumakis recheados com escarola, ricota, anchovas e queijo meia cura. A proposta combina crocância e sabor marcante, com influência da culinária oriental e ingredientes variados.
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Receita
Ingredientes
150 g de massa para harumaki (folhas);
100 g de escarola;
20 g de anchovas;
100 g de ricota;
20 g de queijo meia cura;
10 ml de suco de limão;
5 g de pimenta dedo-de-moça;
5 g de alcaparras;
10 g de alho-poró;
Sal e pimenta a gosto;
Mel de cana a gosto;
Óleo para fritura.
Molho:
Molho de soja;
Vinagre;
Azeite;
Gengibre ralado.
Modo de preparo
Recheio: misture a escarola, anchovas, ricota, queijo, alho-poró, alcaparras e pimenta. Tempere com sal, pimenta, limão, azeite e um fio de mel de cana.
Montagem: coloque o recheio nas folhas de harumaki, enrole formando os rolinhos e reserve.
Fritura: frite em óleo quente (cerca de 180 °C) até dourar. Retire e escorra o excesso de óleo.
Molho: misture partes iguais de molho de soja, vinagre e azeite com gengibre ralado. Deixe infusionar e coe antes de servir.
O tempo de preparo do petisco é de cerca de 40 minutos. Durante o concurso, o prato é vendido por R$ 40 no bar.
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Sobre o concurso
O Comida di Buteco não é um festival, mas um concurso. O público e jurados avaliam os bares com notas de 1 a 10 em quatro critérios: petisco, higiene, atendimento e temperatura da bebida.
Os votos têm peso igual e ajudam a eleger os melhores bares de cada cidade e, depois, o campeão nacional. O resultado final será divulgado em julho.
